Schweinebäckle Carmenéresauce

Marke: Schwarzwald Buffet
Produktart: Schwein, Fleischgericht
Alkoholgehalt: % vol g/l
Markeninfo: Der Katharinenhof im Herzen des Schwarzwaldes bietet alles, um erstklassige Produkte reifen zu lassen. Die Wiesen und die Frische für die Tiere, die Hölzer und das Tannenreisig für den milden Rauch. Eine glückliche Gegebenheit, die man schmeckt. Viele Aus
Lieferumfang: 1x Schweinebäckle in Carmenéresauce 900g Eine süddeutsche und französische Spezialität für echte Feinschmecker: Unsere köstlichen Schweinebäckle in Carmenéresauce. In Gourmetrestaurants halten die Bäckle, ob vom Rind oder vom Schwein mehr und mehr Einzug auf die Speisekarte. Das magere und feste Fleisch ist richtig zubereitet eine absolute Delikatesse. Wie so viele Spezialitäten, hat das Rezept zur Herstellung der Schweinebäckle, seinen Ursprung in der armen Bevölkerung. Die Fleischstücke vom Kopf wurden nicht von der "Herrschaft" gegessen. So blieb bei der Schlachtung der Kopf und dessen Fleisch, für die Bauern und die Schlachtgehilfen. Ein besonderes Festtagsmenü waren die Schweinebäckle. Um ein Festmahl für die ganze Familie zu haben, mussten schon mehrere Schweine geschlachtet werden. Die Zubereitung des Festtagsgerichtes ist nicht einfach und so wird es auch nicht im Supermarkt angeboten. Das Fleisch muss sauber geschnitten werden und wird anschließend zwölf Stunden im Niedergarverfahren gegart. Wer macht so etwas zuhause schon. Abgerundet wird das zarte Fleisch mit einer leckeren Soße die mit der südfranzösischen Edelrebsorte Carmenére angesetzt wurde. Ein Essen für ganz besondere Anlässe.


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